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chez la vieille bienvenue menu contact daniel rose chef réservation english c’est l’histoire d’une cuisinière surnommée la vieille dès sa 25ème année. forte nature au geste trempé, adrienne a créé et fait le succès de ce lieu pendant plus de trente ans. tout l’esprit des halles dans ses murs, toute la cuisine qui va avec dans l’assiette. daniel rose en rêvait, bien qu’il ne l’ait jamais connue du temps où elle officiait. aujourd’hui grâce à lui, la vieille rouvre ses portes plus joyeuse et canaille que jamais. du comptoir à la salle à manger, et ce toujours en passant par la cage d’escalier… venez vous accouder au zinc, la vieille va vous bichonner ! à la carte harengs pommes à l’huile 9 € asperges à la sauce hollandaise 14 € celeri rémoulade et torteau 12€ terrine de canard 14€ lentilles foie gras 14€ compote de lapin 13€ tête de veau ravigote 12 € homard breton au beurre de carottes 19€ salade verte avec fruits du marché 9€ bouillon ajumma 26€ lieu jaune aux moules et tomates 25€ blanquette de veau 26€ paleron à la moelle 25€ tarte au citron 8€ riz au lait aux pralines roses 6 € crème caramel 6 € si vous avez des restrictions alimentaires, n’hésitez pas à nous les signaler. nos cuisiniers sauront vous proposer des alternatives. 1 rue bailleul, 75001 paris, france metro ligne 1, louvre-rivoli +33142601578 le restaurant est ouvert du mardi au samedi, pour le service du déjeuner de midi-14hr et le diner de 18h – 22h30. chez la vieille sera en vacances à partir du 28 juillet et de retour le 21 aout. courriel : contact@chezlavieille.fr evénements, privatisation : events@chezlavieille.fr offrir un dîner, une bouteille, le cookbook de daniel : gifts@chezlavieille.fr recrutements : jobs@chezlavieille.fr instagram : chezlavieille facebook : chezlavieille daniel rose a commencé à cuisiner parce qu’il aime manger. avant de devenir chef, il a étudié le grec ancien, rêvé d’un voyage en kayak du texas au guatemala, et même failli s’engager dans la légion étrangère. après être arrivé en france pour y finir ses études, il est tombé amoureux de la cuisine française et s’est mis lui-même aux fourneaux. il a débuté en bretagne avec un poêle à charbon et il continue d’apprendre tous les jours. en chemin il a rencontré marie-aude et probablement pris la meilleure décision de sa vie : l’épouser. des 16 couverts de la rue de la tour d’auvergne au spring d’aujourd’hui, 10 années sont passées. willie et otto sont nés. la bourse et la vie aussi. chez la vieille rouvre ses portes et le coucou prend son envol. ‘the best is yet to come!’ oleg olexin a rencontré daniel par hasard, commencé la cuisine de la même façon et n’aime pas trop répondre aux questions. pour lui, il s’agit de faire plaisir aux gens, et de sensibilité, voilà tout. né en ukraine et grandit en israël, où, de la plonge à la cuisine en passant par le service, il a tout découvert un monde qui allait devenir le sien. il a débarqué un beau jour à paris et y est resté. cuisinier unique – c’est du moins ce que s’accordent à dire tous ceux qui ont travaillé avec lui – mélange de grâce et de générosité dans le moindre de ses gestes, aussi technique qu’authentique, il prend infiniment soin sans se prendre jamais au sérieux. hermétique à toutes formes de postures et autres représentations, il y a quelque chose de solide et de simple chez lui, très direct. et ses assiettes lui ressemblent dans leur sincérité. … les reservations sont que acceptées pour la salle à manger au premier étage. nous n’acceptons pas les réservations pour le bar, mais nous servons le menu complet et vous invitons à nous joindre. pour les réservations de plus de 6 personnes veuillez nous contacter directement nous garderons votre table 15 minutes après l’heure de votre réservation. au-delà de ce délai nous ne pouvons garantir votre table. merci de votre compréhension. réserver une table mentions légales directeur de la publication : daniel rose hébergement : ovh crédits : photo de daniel rose par owen franken autres photos par jean-marie heindinger copyright chez la vieille - all rights reserved

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